为什么古代叫服务生做小二``

简要回答
古代服务业能在堂上见到的只有两种人物，一是捏算盘的掌柜，也就是东家，另一个就是跑腿的服务生了。按大小算来，掌柜的肯定是大，那服务生就排第二了，又因为服务生一般是后生，比掌柜要小很多，所以就叫“小二”了。

东家-掌柜-小二相当于资产所有权人-资产管理人（职业经理人）-职员（服务职员）